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主题: 镇巴农村的“坝坝席”,看完流口水!

  • ══做个低调の孩纸◥
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  • 发表于:2019/12/17 8:59:51
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在镇巴农村大多家里都有一个宽敞的水泥院坝,话说这个院坝用处可大啦!村民们除了用来晒粮食,还有就是摆“坝坝席”。

坝坝席,是乡下传统的一种酒席。无论是婚丧嫁娶,生日满月,华堂落成等宴席总是在地坝设宴。人们称这种宴席为坝坝席。

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农村坝坝席虽比不上大城市的高档酒楼,但本地大厨们心灵手巧手制作的地道菜着实让人流口水。

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坝坝席,首先是用长长竹竿搭好支架,上面和四周用花油布罩着,既无灰尘进入,夏天防晒、冬天保暖。厨师们在搭好帐蓬里安营扎寨,用几个大汽油桶改装成的炉灶摆设在地坝,几块建筑用的大新板往板凳上一搁,案板就弄好了,厨子们手脚麻利地把主家买回的各种食材放于案板,叮叮咚咚操作起来。

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红白喜事中,厨子们都是第一时间赶到,把一切准备得妥妥当当的,第二天早上十点,支客司就发号施令,团转四邻、帮忙的把桌子、凳子摆得整整齐齐。当客人从四面赶来的时候,支客司立马招呼客人上席落座。于是,打盘的、下席的、斟酒的个个面带笑容,各司其职,忙得不亦乐乎。客人们在席桌上谈笑风生,一边喝酒,一边吃菜,相互关心,一团和气。

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这几年,农村人都修了楼房,日子一天一好起来,餐桌上的酒菜也十分讲究,猪肘子,大河钢秋鱼,中华鲟,土鸡、土猪肉,自然木耳、野生天麻炖鸡等绿色食品,是城市人久久流恋、很难买到的奢侈品。再加上厨师们营养搭配,叫人垂涎三尺。

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农村坝坝席,食材讲究。每席桌都有不同色彩的18——20个盘子,盘子里都是美食。碗里装的是粉蒸肉、叩肉,土鸡、猪肘子,炖羊肉、滑肉、酥肉等等,主菜硬菜应有尽有,无所不有,炒菜、凉拌菜。

农村坝坝席,座席也有讲究。地方不一,风俗大同小异。一桌10人,也有八人的。坝坝席靠主家大门称为上。往往推举辈份最高者坐上席,要么是重要客人座上席,其它客人依次而座。长者一声令下,大家举筷动碗,开始吃坝坝席。

客人酒饱饭足全部离席后,负责执壶搭席的伙计们,立马前来拆走碗筷到厨房清洗。并将桌上的垃圾清理干净重新铺上桌单。不一会,一次性的杯筷又摆放在桌上,新一轮的坝坝席开始了。

农村坝坝席,场面盛大,最少30多席,人气旺旺之时达100席之多。

坝坝席,是农村一道传统民俗盛宴,是一道靓丽风景,招待乡邻亲友,那么热闹、那么喜庆,是一首民风纯朴,联络感情纽带的和谐之歌。

来源:镇巴在线



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